Karottenkuchen Mit Zimt Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zimt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 250 g Zucker; 200 ml Pflanzenöl; 4 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Muskatnuss; 1 Prise Salz; 300 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 Teelöffel Zimt; 1 Esslöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Dessertküche

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer köstlichen Zimtglasur verfeinert ist. Der süße Geschmack der Karotten harmoniert wunderbar mit der leichten Gewürznote, und das Ergebnis ist ein unglaublich aromatisches Dessert. Während ich an meinem Karottenkuchen arbeite, genieße ich es, die duftenden Gewürze und frischen Zutaten zusammenzubringen. Es ist das perfekte Kuchenrezept, um Familie und Freunde zu beeindrucken, und ich freue mich immer darauf, wie begeistert alle von diesem Gebäck sind.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:09:36.290Z

Bei meinem letzten Backversuch wollte ich einen Karottenkuchen kreieren, der nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass Zimt der perfekte Begleiter für die Karotten ist. Diese Kombination bringt eine wunderbare Wärme und Tiefe in den Kuchen, die ihn besonders macht. Ich habe die Glasur mit Frischkäse zubereitet, um einen cremigen Kontrast zum intensiven Geschmack des Kuchens zu schaffen.

Ich kann euch wirklich ans Herz legen, frische Gewürze zu verwenden, denn sie verleihen dem Kuchen ein einzigartiges Aroma. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Karotten nicht zu grob zu raspeln, denn das sorgt für die ideale Textur. Jeder Biss ist ein Genuss, und es ist immer wieder eine Freude, dieses Rezept zu teilen!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Kuchen mit frisch geriebenen Karotten
Aromatische Zimtglasur für den perfekten Abschluss
Ein beliebter Kuchen für jeden Anlass

Zutaten im Detail

Die Karotten sind der Hauptbestandteil dieses Kuchens und tragen nicht nur zur Süße, sondern auch zur Saftigkeit bei. Frisch geriebene Karotten sind ideal, da sie beim Backen Flüssigkeit abgeben, was den Kuchen besonders feucht macht. Achten Sie darauf, die Karotten recht fein zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und der Kuchen eine schöne, homogene Textur erhält.

Das Pflanzenöl sorgt für eine lockere Konsistenz und unterstützt die Saftigkeit. Sie können auch ein anderes neutrales Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden. Der Zucker ist entscheidend für die Süße des Kuchens, während die Kombination aus Zimt und Muskatnuss nicht nur Aromen hinzufügt, sondern auch den Geschmack der Karotten subtil hebt. Diese Gewürze sind besonders aromatisch und ziehen während des Backens in den Kuchen ein.

Perfekte Backtechnik

Während der Teig des Karottenkuchens gebacken wird, ist es wichtig, die Temperatur und die Backzeit genau im Auge zu behalten. Backen Sie den Kuchen bei 180 °C, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass der Kuchen an den Rändern leicht goldbraun wird. Ein Zahnstocher sollte beim Einstechen in die Mitte des Kuchens sauber herauskommen; das zeigt an, dass er durchgegart ist.

Nach dem Backen ist es entscheidend, den Kuchen auf einem Gitter auskühlen zu lassen, bevor Sie die Zimtglasur auftragen. Dadurch vermeiden Sie, dass der Kuchen durch die Restwärme der Form weitergärt und dadurch trocken wird. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten abkühlen, um die perfekte Konsistenz für die Glasur zu erreichen.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen

300 g Karotten, gerieben
250 g Zucker
200 ml Pflanzenöl
4 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1 Prise Salz

Für die Zimtglasur

300 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Vanilleextrakt

Zusätzliche Tipps

Zubereitung

Kuchenteig zubereiten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten mit Zucker und Öl vermengen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Karottenmasse heben, bis alles gut kombiniert ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und für etwa 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zimtglasur herstellen

In einer Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker, Zimt und Vanilleextrakt cremig schlagen. Die Glasur auf den ausgekühlten Kuchen gleichmäßig verteilen.

Servieren

Profi-Tipps

Serviere den Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee für einen köstlichen Nachmittagssnack. Du kannst ihn auch mit gehackten Nüssen oder Rosinen verfeinern, um zusätzliches Aroma und Textur zu erhalten.

Zimtglasur Anleitung

Die Zimtglasur ist das Tüpfelchen auf dem i für diesen Karottenkuchen. Um die Glasur optimal cremig zu schlagen, sollte der Frischkäse Raumtemperatur haben. Dies erleichtert das Mischen und sorgt für eine glatte Textur ohne Klumpen. Ich empfehle, die Zutaten zuerst in einer Schüssel mit einem Handmixer auf niedriger Stufe zu vermengen, bevor Sie die Geschwindigkeit erhöhen, um max. Luft in die Mischung zu bringen.

Neben Zimt und Vanilleextrakt können Sie der Glasur auch eine Prise Zitronenschale hinzufügen. Dies verleiht der Glasur eine frische Note, die sehr gut mit der Süße des Kuchens harmoniert. Denken Sie daran, die Glasur großzügig auf den ausgekühlten Kuchen zu verteilen, sodass jeder Bissen eine perfekte Balance aus Süße und wärmenden Gewürzen bietet.

Lagerung und Variationen

Ein Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Ich empfehle, den Kuchen in Stücke zu schneiden und diese einzeln in Frischhaltefolie einzuwickeln, um die Frische zu bewahren. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein – so bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Für eine abwechslungsreiche Note können Sie dem Teig zusätzlich zu den Karotten Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen. Diese sorgen für einen schönen Crunch und eine interessante Textur. Auch die Glasur kann mit anderen Gewürzen wie Ingwer oder Muskatnuss variiert werden, je nach persönlichem Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Karottenkuchen bleibt für mehrere Tage frisch, und die Zimtglasur kann ebenfalls im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Karotten durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Zucchini oder Äpfel verwenden, um eine ansprechende Variation zu erhalten.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Karottenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur köstlich! Du kannst ihn einfach mit Puderzucker bestäuben.