Zitronenkuchen mit Frischkäse

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 120g Frischkäse; 100ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 2 Zitronen (Saft und abgeriebene Schale); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ein Kuchen so frisch und aromatisch schmeckt wie dieser Zitronenkuchen mit Frischkäse. Die Kombination aus dem spritzigen Zitronengeschmack und der cremigen Textur des Frischkäses macht diesen Kuchen zu einem besonderen Genuss. Perfekt für Feiertage oder als süßes Vergnügen zwischendurch, ist er einfach zuzubereiten und sorgt immer für Begeisterung bei meinen Gästen. Ich kann es kaum erwarten, ihn selbst zu probieren und meine Familie zu überraschen!

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:19:20.445Z

Dieser Zitronenkuchen mit Frischkäse hat sich schnell zu einem meiner Lieblingsrezepte entwickelt. Ich erinnere mich, als ich das erste Mal die frische Zitrone in den Teig gegeben habe – der Duft, der durch die Küche zog, hat einfach alle begeistert! Das Geheimnis liegt in der Kombination von Frischkäse und Zitronensaft, die dem Kuchen eine unverwechselbare Frische verleihen.

Beim Backen habe ich auch gelernt, dass das richtige Timing entscheidend ist. Ich lasse ihn immer etwas länger abkühlen, damit er beim Schneiden nicht bricht. Und glaubt mir, die cremige Glasur aus Frischkäse darauf ist das i-Tüpfelchen – sie ist so lecker, dass ich immer mehr davon machen möchte!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Cremige Frischkäse-Glasur, die perfekt harmoniert
Ein einfaches Rezept, das begeistert und ankommt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Zitronenkuchens. Frischkäse verleiht dem Teig nicht nur eine cremige Textur, sondern sorgt auch für zusätzliche Feuchtigkeit, die den Kuchen lange frisch hält. Achten Sie darauf, hochwertigen Frischkäse zu verwenden, da der Geschmack von frischem Käse in der Glasur hervortritt und die Frische des Zitronensafts perfekt ergänzen kann.

Zitronen sind das Herzstück dieses Rezepts. Die abgeriebene Schale bringt die ätherischen Öle ins Spiel, die für ein intensives Aroma sorgen, während der Saft dem Kuchen eine lebendige, spritzige Note verleiht. Für ein besonders volles Aroma sollten Sie unbehandelte Zitronen verwenden, um Pestizidrückstände zu vermeiden und die volle Frische herauszuholen.

Techniken für perfekte Ergebnisse

Beim Rühren der Ei-Zucker-Mischung ist es wichtig, diese richtig schaumig zu schlagen. Dies sorgt für Luftigkeit im Kuchenteig, wodurch der Kuchen schön aufgeht und eine angenehme, zarte Krume entwickelt. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um sicherzustellen, dass die Mischung hell und cremig wird, etwa 3-5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben. Ein überbearbeiteter Teig wird zäh und dicht. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade so kombiniert sind und der Teig glatt ist – kleine Klumpen sind in Ordnung, da sie beim Backen verschwinden.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

Zutaten

250g Mehl
200g Zucker
120g Frischkäse
100ml Sonnenblumenöl
3 Eier
2 Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Glasur

100g Frischkäse
100g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale

Zusätzliche Zutaten für die Glasur

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, dann das Öl und den Frischkäse hinzufügen und gut vermengen.

Zitronensaft und -schale hinzufügen.

Teig zubereiten

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist – er sollte sauber herauskommen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Glasur vorbereiten

Für die Glasur Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale miteinander verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Frischkäseglasur bestreichen und nach Belieben mit Zitronenschale dekorieren.

Genießen

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige Mandeln oder Walnüsse in den Teig geben. Eine Prise Vanille sorgt für eine angenehme Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Bei Raumtemperatur kann der Kuchen bis zu 3 Tage lang frisch bleiben. Sollten Sie ihn länger aufbewahren wollen, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate genießbar.

Beim Auftauen bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf, um die Textur zu erhalten. Lassen Sie ihn dann bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten stehen, bevor Sie ihn servieren. Dadurch kommt der Geschmack am besten zur Geltung.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig geben. Diese sorgen nicht nur für ein spannendes Mundgefühl, sondern harmonieren auch hervorragend mit dem frischen Zitronengeschmack. Eine weitere Möglichkeit ist es, Blaubeeren oder Himbeeren hinzuzufügen, die eine süße, fruchtige Komponente hinzufügen, die sehr gut mit der zarten Säure der Zitrone kontrastiert.

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit einer Tasse aromatischem Tee oder Kaffee für eine perfekte Kombination. Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen zusätzlich mit frischen Beeren und einem Hauch von Minze garnieren, was nicht nur schmackhaft, sondern auch optisch ansprechend ist.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Einfach gut verpacken und bei Bedarf auftauen.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Sie können andere Zitrusfrüchte wie Limette oder Orange verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr lecker. Er kann auch mit Puderzucker bestäubt werden.