Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Zwiebeln, grob gewürfelt; 500 ml Gemüsebrühe; 2 Äpfel, gewürfelt; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Rosmarin, getrocknet; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Saisonale Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, bei festlichen Anlässen zu kochen, und dieser Ofenbraten ist ein echter Höhepunkt meiner Küche. Mit Aromen, die die Saison widerspiegeln, und einer Zubereitung, die sowohl einfach als auch beeindruckend ist, bringe ich Freunde und Familie zusammen. Der Braten wird zart und saftig, während die Gewürze eine wunderbare Geschmackstiefe verleihen. Diese Kombination hat bei unseren letzten Feiern für Begeisterung gesorgt und ist in wenigen Schritten nachzukochen. Ich kann es kaum erwarten, ihn auch bei deinem nächsten Fest zu servieren!

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:33:35.126Z

Bei der Zubereitung des festlichen Ofenbratens haben wir mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um genau den richtigen Geschmack zu erzielen. Besonders die Kombination aus frischen Kräutern und Knoblauch hat das Aroma intensiviert und dem Fleisch eine zauberhafte Kruste verliehen.

Ein wertvoller Tipp, den ich gerne teile, ist, das Fleisch vor dem Braten gut zu salzen und es ruhig einige Stunden im Voraus mariniert zu lassen. So kann das Aroma richtig einziehen und der Braten wird noch zarter.

Warum du diesen Ofenbraten lieben wirst
Aromatische Gewürze, die die Saison perfekt einfangen
Zartes Fleisch, das auf der Zunge zerfällt
Ein echter Hingucker auf jedem festlichen Tisch

Die perfekte Gewürzmischung

Die Auswahl der Gewürze für diesen Ofenbraten spielt eine entscheidende Rolle. Thymian und Rosmarin verleihen dem Fleisch nicht nur ein wundervoll aromatisches Profil, sondern unterstützen auch die natürlichen Aromen des Schweinebratens. Ich empfehle, die getrockneten Kräuter vor der Verwendung leicht zwischen den Händen zu zerreiben, um deren Aromen freizusetzen. Diese einfache Technik kann den Geschmack des Gerichts erheblich intensivieren und für ein besonders köstliches Ergebnis sorgen.

Zusätzlich kann man je nach Vorliebe auch mit weiteren Gewürzen wie Paprika oder einer Prise Muskatnuss experimentieren. Diese Variationen können dem Gericht eine persönliche Note verleihen. Falls du die Gewürze anpassen möchtest, achte darauf, dass die Balance zwischen den Aromen gewahrt bleibt, um die Herzhaftigkeit des Bratens nicht zu überdecken.

Die richtige Garzeit

Die Garzeit ist entscheidend für die Zartheit des Fleisches. Bei 180°C sollte der Braten etwa 120 Minuten im Ofen bleiben, was zu einem saftigen und zarten Ergebnis führt. Es ist wichtig, während des Garvorgangs gelegentlich den Braten mit dem austretenden Saft zu begießen, um das Austrocknen zu verhindern. Ich empfehle, ein Fleischthermometer zu verwenden; das optimale Innentemperaturziel für Schweinebraten liegt bei etwa 75°C.

Sollte dein Braten nach der angegebenen Zeit noch nicht die richtige Temperatur erreicht haben, lass ihn einfach weitergaren, aber bedecke ihn mit Alufolie, um ein Überbräunen zu vermeiden. Auf diese Weise sorgst du dafür, dass das Fleisch zart und saftig bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den festlichen Ofenbraten:

Zutaten

1,5 kg Schweinebraten
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zwiebeln, grob gewürfelt
500 ml Gemüsebrühe
2 Äpfel, gewürfelt
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Rosmarin, getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Stelle sicher, dass deine Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Ofenbraten zuzubereiten:

Vorbereiten des Fleisches

Den Schweinebraten mit Salz, Pfeffer und den gehackten Knoblauchzehen einreiben. Dann mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Gemüse vorbereiten

Zwiebeln und Äpfel in einen großen Bräter geben. Mit Olivenöl beträufeln und gleichmäßig verteilen.

Braten im Ofen

Den Braten auf das Gemüse legen, Brühe und Kräuter hinzufügen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 120 Minuten braten.

Servieren

Den Ofenbraten nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse servieren.

Guten Appetit und viel Freude beim Genießen deines festlichen Ofenbratens!

Profi-Tipps

Achte darauf, den Braten regelmäßig mit der Bratensoße zu begießen, um ihn saftig zu halten.

Variationen des Rezepts

Für eine etwas fruchtigere Note kannst du zusätzlich feingeschnittenen Speck oder andere Äpfelsorten wie Boskop verwenden, die beim Garprozess süßer werden. Diese Variationen machen nicht nur geschmacklich etwas her, sondern bringen auch visuell Abwechslung in das Gericht. Ein weiterer interessanter Twist ist, das Gemüse unter dem Braten durch eine Mischung aus Wurzelgemüse wie Karotten und Pastinaken zu ersetzen.

Vegetarische oder vegane Alternativen sind ebenfalls denkbar: Nutze stattdessen einen gemischten Pilzbraten oder eine herzhaften Gemüse-Nuss-Mischung. Diese Anpassungen sorgen für eine neue Geschmackserfahrung und sind eine tolle Möglichkeit, das Rezept an verschiedene Essgewohnheiten anzupassen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Solltest du Reste haben, sind diese im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Ich empfehle, den Braten in den eigenen Säften aufzubewahren, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Du kannst die Reste auch gut einfrieren: Zerteile den Braten in Portionen und lege ihn in luftdichte Behälter. So bleibt er bis zu drei Monate frisch und du kannst ihn bei Bedarf auftauen und erneut erwärmen.

Für ein schnelles Gericht eignen sich die Reste hervorragend für Sandwiches oder als Füllung in Wraps. Mach eine herzhafte Bratensoße aus den restlichen Säften und serviere sie über dem Fleisch. So wird jedes Stück zu einem neuen Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Braten am Vortag zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Beilagen wie Rotkohl, Kartoffelknödel oder glasiertes Gemüse sind hervorragende Ergänzungen.

→ Wie lange hält sich der übrig gebliebene Braten?

Fertig zubereiteter Braten kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Fleisch durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, du kannst auch Rinderbraten oder Lamm verwenden. Achte jedoch auf unterschiedliche Garzeiten.