Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln

Name: Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 250g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Gesunde Familiengerichte

Ich liebe die Kombination aus frischem Brokkoli und cremigen Kartoffeln. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Wenn ich nach einem schnellen, nahrhaften Gericht suche, greife ich oft zu diesem Rezept. Die Mischung aus Gemüse und Gewürzen sorgt dafür, dass jede Schale voller Geschmack ist. Perfekt für kalte Tage oder als herzhaftes Mittagessen, wird diese Suppe schnell zu einem meiner Favoriten in der Küche.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:39:35.975Z

Bei der Herstellung dieser Brokkoli-Suppe habe ich verschiedene Variationen ausprobiert und festgestellt, dass die richtige Kombination von Gewürzen entscheidend ist. Ein Hauch von Muskatnuss bringt die Aromen des Gemüses wirklich zur Geltung und macht die Suppe unverwechselbar. Ich bevorzuge frischen Brokkoli, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Darüber hinaus finde ich, dass das Pürieren der Suppe einen besonders cremigen Charakter verleiht, besonders wenn ich sie mit einem Schuss Sahne verfeinere. Die einfache, aber effektive Zubereitungsmethode ermöglicht es, die Suppe in weniger als einer Stunde auf den Tisch zu bringen, was sie ideal für ein schnelles Abendessen macht.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frischer, gesunder Geschmack mit jedem Löffel
Schnell zuzubereiten und ideal für die ganze Familie

Die Bedeutung der Zutaten

In dieser Brokkoli Suppe spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle für den vollmundigen Geschmack. Der Brokkoli sorgt nicht nur für eine lebendige Farbe, sondern bringt auch eine erdige Süße und nahrhafte Eigenschaften mit sich. Achte darauf, frische Röschen zu wählen, da sie einen knackigen Biss und intensiven Geschmack haben. Wenn du gefrorenen Brokkoli verwenden möchtest, reduziere die Kochzeit um einige Minuten, um eine Überkochung zu vermeiden.

Die Kartoffeln bilden die Grundlage dieser Suppe und sorgen für die cremige Textur. Festkochende Sorten wie Yukon Gold sind ideal, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine schöne, samtige Konsistenz erreichen. Wenn du eine lichtere Variante bevorzugst, kannst du auch Süßkartoffeln verwenden, die der Suppe eine süßere Note verleihen.

Optimale Zubereitungstechniken

Das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist ein wichtiger erster Schritt. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit sie gleichmäßig weich werden und aromatisch duften, ohne zu verbrennen. Dies dauert nur etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze. Wenn du die Zwiebeln glasig und leicht goldbraun siehst, bist du auf dem richtigen Weg.

Das Pürieren der Suppe ist der Schlüssel zu ihrer cremigen Konsistenz. Ein Stabmixer ist hier besonders praktisch, da du die Suppe direkt im Topf pürieren kannst, ohne sie umfüllen zu müssen. Püriere die Mischung, bis sie vollkommen glatt ist; dies dauert etwa 1-2 Minuten. Wenn du eine besonders feine Textur möchtest, kannst du die pürierte Suppe durch ein feines Sieb laufen lassen.

Zutaten für die Brokkoli Suppe

Hauptzutaten

500g Brokkoli, in Röschen
250g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
2 EL Olivenöl

Gewürze

Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Vorbereitungen

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen

Die Brokkoliröschen und die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz umrühren. Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Die Hitze reduzieren und die Suppe 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf durch ein Sieb passieren.

Sahne hinzufügen

Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kurz erhitzen und servieren.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du geröstete Brotstückchen oder geriebenen Parmesan als Topping verwenden. Dies bringt eine zusätzliche Textur in die Suppe.

Für spätere Genüsse

Diese Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Du kannst große Mengen kochen und die Reste in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt dort bis zu sieben Tage frisch. Zum Wiedererwärmen solltest du die Suppe sanft in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und dabei regelmäßig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.

Für längere Aufbewahrung kannst du die Suppe auch portionsweise einfrieren. Verwende dazu gefriergeeignete Behälter oder spezielle Gefrierbeutel und lasse etwas Platz, um die Ausdehnung beim Gefrieren zu ermöglichen. Die gefrorene Suppe hält sich bis zu drei Monate. Wenn du sie später genießen möchtest, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und koche sie dann auf.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Grundrezeptur leicht anpassen, um eine neue Geschmackserfahrung zu erzielen. Füge zum Beispiel ein wenig geriebenen Ingwer oder Zitronensaft hinzu, um der Suppe eine frische Note zu verleihen. Zudem kannst du verschiedene Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur verwenden, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Wenn du eine vegane Variante der Suppe anstrebst, ersetze die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Cashewcreme. Diese Zutaten verleihen der Suppe ebenfalls eine cremige Konsistenz und bringen eigene Geschmacksnoten mit sich, die wunderbar zur Brokkoli-Kombination passen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst gerne andere Gemüsesorten wie Karotten oder Lauch hinzufügen. Achte darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

→ Ist die Suppe vegan?

Diese Variante enthält Sahne, aber du kannst sie durch pflanzliche Alternativen ersetzen, um eine vegane Option zu erhalten.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Für eine dickere Konsistenz kannst du weniger Brühe verwenden oder zusätzlich Kartoffeln hinzufügen.