Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 1,5-2 kg Weihnachtsgans; 2 Äpfel, grob gewürfelt; 1 Zwiebel, geviertelt; 2-3 Zweige frischer Thymian; 2-3 Zweige frischer Rosmarin; Salz und Pfeffer; 500 ml Geflügelbrühe; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 EL Zucker; 3 EL Essig; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Saisonale Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, in der Adventszeit ein traditionelles Festmahl zuzubereiten. Die Weihnachtsgans mit Rotkohl ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Familie und Freunde zusammenzubringen. Während ich die Gewürze für die Gans vorbereite und den köstlichen Rotkohl schmoren lasse, fühle ich mich in die festliche Jahreszeit eingetaucht. Diese Kombination aus saftigem Fleisch und dem süß-sauren Geschmack des Rotkohls geht einfach ins Herz und macht jeden feierlichen Anlass unvergesslich.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:49:36.705Z

Als ich letztens meine Familie zu Weihnachten einlud, wollte ich etwas ganz Besonderes zubereiten. Die Zubereitung der Weihnachtsgans ist eine Kunst, und ich finde, dass die Geheimnisse in der Würzung und der Wahl der Beilagen liegen.

Ich habe die Gans mit frischen Kräutern eingelegt und sie langsam im Ofen gegart, damit sie schön zart und saftig bleibt. Ein wichtiger Tipp ist, die Haut immer wieder mit dem eigenen Fett zu übergießen – so wird sie herrlich knusprig!

Warum Sie diese Weihnachtsgans lieben werden
Festliches Aroma, das den Raum erfüllt
Saftige Gans mit knuspriger Haut
Harmonische Kombination mit dem süß-sauren Rotkohl
Perfekt für festliche Zusammenkünfte

Techniken für die perfekte Gans

Um eine gleichmäßig gebratene Gans zu erzielen, ist es wichtig, die Gans vor dem Braten auf Zimmertemperatur zu bringen. Nehmen Sie die Gans mindestens eine Stunde bevor das Braten beginnt aus dem Kühlschrank. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßiger gart und die Haut knuspriger wird. Achten Sie darauf, beim Zuschneiden der Gans das überschüssige Fett zu entfernen, da dies während des Garens zu einer fettigen Textur führen kann.

Ein wichtiger Trick für eine knusprige Haut ist das Einstechen der Haut an mehreren Stellen. Hierbei sollten Sie darauf achten, nicht das Fleisch zu verletzen, um das Austreten von Saft zu verhindern. Durch das Einstechen kann das Fett aus der Haut leicht abfließen, was ein besseres Ergebnis erzielt. Wenn die Haut während des Bratens Blasen wirft, können Sie die Ofentemperatur kurzzeitig erhöhen, um zusätzliche Knusprigkeit zu erzielen.

Rotkohl richtig zubereiten

Der Rotkohl ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Gerichts und perfekt auf die Gans abgestimmt. Während des Köchelns soll der Rotkohl weich werden, aber dennoch eine leichte Bissfestigkeit behalten. Beginnen Sie mit einer höheren Hitze, um die Zwiebeln anzubraten, und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Um den Rotkohl noch aromatischer zu gestalten, können Sie neben der genannten Gewürz-Kombination auch Wacholderbeeren oder Nelken hinzufügen. Diese Gewürze verstärken den herzhaften Geschmack des Rotkohls und harmonieren ausgezeichnet mit der Gans. Zudem können Sie den Zucker durch Honig ersetzen, um eine tiefere Süße zu erreichen, die besonders in Verbindung mit der Gans köstlich ist.

Zutaten

Um diese köstliche Weihnachtsgans zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

Für die Gans

1,5-2 kg Weihnachtsgans
2 Äpfel, grob gewürfelt
1 Zwiebel, geviertelt
2-3 Zweige frischer Thymian
2-3 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer
500 ml Geflügelbrühe

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Zucker
3 EL Essig
2 EL Butter
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der köstlichen Weihnachtsgans mit Rotkohl:

Gans vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Die Gans von innen und außen gründlich mit Salz und Pfeffer würzen. Füllen Sie die Gans mit Apfelstücken, Zwiebeln und Kräutern und binden Sie die Beine zusammen.

Gans braten

Legen Sie die Gans in eine große Bratform. Braten Sie sie für insgesamt 120 Minuten, dabei alle 30 Minuten mit der Geflügelbrühe übergießen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Fügen Sie den Rotkohl, geriebene Äpfel, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln.

Servieren

Wenn die Gans knusprig und goldbraun ist, servieren Sie sie zusammen mit dem Rotkohl. Genießen Sie das Festmahl!

Bei der Zubereitung ist es wichtig, alles rechtzeitig zu planen, um Stress zu vermeiden.

Profi-Tipps

Übergießen Sie die Gans regelmäßig mit dem Bratensaft, um sie saftig zu halten. Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten einige Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.

Vorbereitung und Planung

Die Planung ist der Schlüssel zu einem stressfreien Festmahl. Sie können die Gans bereits am Vortag vorbereiten: Würzen und Füllen Sie sie, damit die Aromen gut durchziehen können. Lagern Sie die gefüllte Gans abgedeckt im Kühlschrank. Am Tag des Bratens sollten Sie sicherstellen, dass der Ofen vorheizt, während Sie die Beilagen, wie den Rotkohl, zubereiten, um die gesamte Zeit effizient zu nutzen.

Wenn Sie Gäste haben, könnten Sie überlegen, die Gans ein wenig größer zu wählen, um genug für alle zu haben – eine Gans von 2-2,5 kg ist ideal für 6-8 Personen. Bei der Zubereitung für eine größere Gruppe ist es wichtig, die Bratzeit entsprechend anzupassen – eine Daumenregel sind etwa 30 Minuten pro 500 g.

Servieren und Genießen

Die Präsentation der Gans ist ein wichtiger Teil des Festessens. Lassen Sie die Gans nach dem Braten für 15 bis 20 Minuten ruhen, bevor Sie sie aufschneiden. Dadurch verteilt sich der Saft und das Fleisch bleibt saftig. Servieren Sie die Gans auf einem großen platter mit dem Rotkohl an der Seite und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern, um einen festlichen Look zu erzielen.

Um den Gästen die Wahl zu erleichtern, können Sie in Schalen Saucen oder weitere Beilagen wie Knödel oder Maronen bereitstellen. Ein frischer Bratapfel als Beilage kann auch eine wunderbare Ergänzung sein, die den festlichen Eindruck abrundet und den süß-sauren Geschmack des Rotkohls und der Gans perfekt ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange muss die Gans garen?

Die Garzeit beträgt etwa 120 Minuten, abhängig vom Gewicht der Gans.

→ Kann ich die Gans im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie mache ich die Haut knusprig?

Übergießen Sie die Haut regelmäßig mit dem eigenen Fett und erhöhen Sie die Temperatur in den letzten 15 Minuten.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Kartoffelklöße und grüne Bohnen sind hervorragende Beilagen zur Weihnachtsgans.