Streuselkuchen Mit Heidelbeeren

Name: Streuselkuchen Mit Heidelbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 300g frische Heidelbeeren; 2 EL Zucker; 1 TL Zitronensaft; 150g Mehl; 100g Butter; 75g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Dessertküche

Ich liebe es, Streuselkuchen zu backen, besonders wenn die Heidelbeeren frisch sind. Der Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Kuchen liegt oft in den Zutaten und der Zubereitung. Bei diesem Rezept verwende ich frische Heidelbeeren, die dem Kuchen eine saftige, fruchtige Note verleihen. Die Streusel oben sind knusprig und sorgen für den perfekten Kontrast zur weichen Füllung. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang auf jedem Kaffeetisch.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:09:35.660Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal einen Streuselkuchen mit Heidelbeeren gebacken habe. Die Kombination aus süßen, saftigen Beeren und knusprigen Streuseln hat mich sofort begeistert. Um sicherzustellen, dass die Heidelbeeren nicht beim Backen matschig werden, habe ich einen Trick angewandt: Ich wälze sie zuerst in etwas Mehl. Das sorgt dafür, dass sie schön in der Füllung bleiben.

Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, experimentiere ich auch ein wenig mit den Gewürzen. Manchmal füge ich ein wenig Zimt hinzu, was die Aromen vertieft und dem Kuchen eine wunderbare Wärme verleiht. Diese kleinen Anpassungen machen das Rezept immer wieder spannend und individuell.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Heidelbeeren, die perfekt harmonieren mit der knusprigen Streuselschicht
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt und Freunde beeindruckt
Ideal für Nachmittagskaffee oder als Dessert zu besonderen Anlässen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Heidelbeeren spielt eine wesentliche Rolle in diesem Rezept. Frische, reife Heidelbeeren sind nicht nur saftiger, sondern bringen auch ein intensives Aroma mit sich. Achten Sie darauf, nur die besten Beeren zu wählen, die fest und plump sind. Tiefkühlheidelbeeren sind eine Alternative, jedoch kann es notwendig sein, die Zuckermenge zu reduzieren, da sie oft bereits gesüßt sind.

Ebenso ist die Auswahl der Butter entscheidend. Verwenden Sie hochwertige Butter, um einen volleren Geschmack im Teig und in den Streuseln zu erzielen. Ich empfehle, echte Butter anstelle von Margarine zu verwenden, da dies einen nussigen Geschmack und eine bessere Textur bei den Streuseln ergibt.

Tipps zur Zubereitung

Eine häufige Fehlerquelle beim Backen ist das Vorbereiten des Teigs. Stellen Sie sicher, dass Ihre Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Nach dem Vermengen sollten Sie den Teig nur so lange kneten, bis er glatt ist, um einen zähen Kuchen zu vermeiden. Wenn der Teig zu lang bearbeitet wird, kann dies die Glutenbildung fördern und den Kuchen zäh machen.

Wenn es um die Streusel geht, sollten Sie die Mischung so lange bearbeiten, bis sie eine krümelige Konsistenz erreicht hat. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu lange zu erwärmen, da sie sonst schmelzen könnte. Der ideale Zustand ist, wenn die Mischung kleine Klümpchen bildet, die beim Backen schön knusprig werden.

Zutaten

Zutaten für den Teig

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

300g frische Heidelbeeren
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft

Zutaten für die Streusel

150g Mehl
100g Butter
75g Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz vermengen und einen glatten Teig herstellen. Den Teig in eine gefettete Springform geben.

Heidelbeeren vorbereiten

Die Heidelbeeren gründlich waschen und mit Zucker und Zitronensaft vermengen. Kurz stehen lassen, damit sie Saft ziehen.

Streusel zubereiten

Mehl, Butter, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung krümelig ist.

Kuchen backen

Die Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Streusel darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und genießen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie für einen zusätzlichen Geschmack einige Mandeln oder Walnüsse in den Streuseln.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen können Sie den Streuselkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu fünf Tage frisch. Aufgrund der Heidelbeeren kann es jedoch sein, dass der Kuchen nach ein paar Tagen etwas an Saftigkeit verliert. Um dies zu vermeiden, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen.

Um den gefrorenen Kuchen aufzutauen, lassen Sie ihn einfach einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Dies hilft, die Textur zu bewahren, sodass der Kuchen beim Servieren fast so frisch schmeckt wie am ersten Tag.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie der Füllung eine Prise Vanilleextrakt oder Zimt hinzufügen. Diese Aromen ergänzen die Heidelbeeren wunderbar und verleihen dem Kuchen etwas Besonderes. Wenn Sie eine glutenfreie Version zubereiten möchten, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung – achten Sie darauf, die Menge entsprechend anzupassen.

Servieren Sie den Streuselkuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Dies macht ihn zu einem perfekten Dessert für besondere Anlässe oder gemütliche Nachmittage mit Freunden und Familie. Ein Spritzer frischer Zitronensaft auf dem Eis verstärkt die Frische der Heidelbeeren noch mehr.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind ebenfalls geeignet. Lassen Sie sie vor der Verwendung jedoch leicht antauen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage frisch, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können das Rezept mit anderen Beeren oder Obstsorten ausprobieren, wie Himbeeren oder Äpfeln.

→ Ist das Rezept auch vegan?

Um das Rezept vegan zu machen, können Sie das Ei durch eine Banane oder Apfelmus ersetzen.