Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Hähnchenkeulen; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, zerdrückt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Dose Kichererbsen, abgegossen; 500 g Tomaten, gehackt; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL Zimt; 1 Prise Safran; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander und Zitrone zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Exotische Hausküche

Ich liebe es, in die Welt der Aromen einzutauchen, und das marokkanische Hähnchen-Tagine ist ein perfektes Beispiel dafür. Mit seinen reichen Gewürzen und der Kombination aus süßen und herzhaften Elementen bringt dieses Gericht die Essenz der marokkanischen Küche direkt in meine Küche. Die langsame Garzeit sorgt dafür, dass das Hähnchen zart und saftig bleibt, während die aromatischen Beilagen jedem Bissen eine komplexe Note verleihen. Es ist ein Fest des Geschmacks, das ich mit Freunden und Familie gerne teile.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T06:25:34.011Z

Bei der Zubereitung des marokkanischen Hähnchen-Tagine stellte ich fest, dass die Wahl der Gewürze entscheidend ist. Ich habe ein Stück Zimtstange und eine Prise Safran hinzugefügt, um dem Gericht eine zusätzliche Tiefe zu verleihen. Diese kleinen Details machen den Unterschied und transportieren einen direkt in die Souks von Marrakesch.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kichererbsen vorher einzuweichen. Dadurch werden sie weicher und nehmen die Aromen der Gewürze besser auf. Ich liebe es, das Tagine mit frischem Koriander und Zitrone zu garnieren, was das Gericht perfekt abrundet und ihm eine erfrischende Note verleiht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reiche Gewürze, die deine Sinne verzaubern
Zartes Hähnchen, das bei jedem Bissen schmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder als Familienessen

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze sind das Herzstück dieses marokkanischen Hähnchen-Tagines. Kreuzkümmel und Koriander verleihen dem Gericht nicht nur Tiefe, sondern auch eine warme, erdige Note. Besonders der Zimt und der Safran bringen eine süße, blumige Nuance, die das Hähnchen perfekt ergänzt. Es ist wichtig, die Gewürze frisch zu mahlen, wenn möglich, um ihre Aromen zu intensivieren. Ich empfehle, die Gewürze ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne zu rösten, bevor man sie hinzufügt; das bringt ihre ätherischen Öle zur Geltung und macht die Aromen noch ausgeprägter.

Achte darauf, die Gewürze in der richtigen Menge anzupassen, wenn du eine mildere Geschmacksrichtung bevorzugst. Während in vielen Rezepten eine großzügige Menge Zimt empfohlen wird, kann eine reduzierte Menge für die weniger gewöhnten Gaumen genau die richtige Balance schaffen. Vertraue deinem Geschmack und experimentiere mit den Gewürzen, um das ideale Aroma für dich zu finden.

Die Kunst des langsamen Garens

Die langsame Garzeit ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Die Hitze sollte niedrig und konstant gehalten werden, um das Hähnchen zart und saftig zu halten. Ich empfehle, mit einer Temperatur von etwa 80°C zu arbeiten, wenn du einen Schmortopf verwendest, oder auf der niedrigsten Stufe deines Kochfeldes. Diese Methode ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten und das Hähnchen die Gewürze intensiv aufnehmen zu lassen.

Wenn du bemerkst, dass die Flüssigkeit im Topf gegen Ende der Garzeit zu stark reduziert wird, kannst du einfach etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Gericht nicht anbrennt. Ein richtig zubereitetes Tagine sollte eine reichhaltige, goldene Sauce haben, die die Aromen perfekt balanciert. Überprüfe gelegentlich den Garzustand des Hähnchens; es sollte sich leicht vom Knochen lösen lassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um dieses köstliche Hähnchen-Tagine zuzubereiten:

Zutaten für das Tagine

1,5 kg Hähnchenkeulen
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Dose Kichererbsen, abgegossen
500 g Tomaten, gehackt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Zimt
1 Prise Safran
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander und Zitrone zum Garnieren

Achte darauf, frische Gewürze zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein marokkanisches Hähnchen-Tagine zuzubereiten:

Vorbereitung des Hähnchens

Erhitze das Olivenöl in einem großen Tagine oder einem Schmortopf. Brate die Hähnchenkeulen von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind. Nimm sie dann heraus und stelle sie beiseite.

Gemüse hinzufügen

Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Füge die Karotten und die Gewürze hinzu und koche alles weitere 5 Minuten.

Hähnchen und andere Zutaten einfüllen

Gib die Hähnchenkeulen zurück in den Topf, füge die gehackten Tomaten und Kichererbsen hinzu. Decke den Topf ab und lasse das Gericht 60 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln.

Servieren

Nach dem Kochen das Tagine mit frischem Koriander und einer Zitronenscheibe garnieren. Dazu passt Couscous oder Brot.

Genieße dein köstliches marokkanisches Hähnchen-Tagine!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack lasse das Tagine über Nacht im Kühlschrank ziehen, bevor du es erhitzt.

Tipps zur Zubereitung

Sorge dafür, dass die Hähnchenkeulen vor dem Anbraten gut trocken sind, damit sie eine schöne Kruste entwickeln. Ich empfehle, die Haut mit einem Papiertuch abzutrocknen, bevor du sie im Olivenöl anbrätst. So wird die Haut knuspriger und die Flüssigkeitsaufnahme beim späteren Kochen optimiert.

Wenn du eine vegetarische Variante zubereiten möchtest, kannst du das Hähnchen durch Kürbis oder Blumenkohl ersetzen. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da Gemüse schneller gart. Die verschiedenen Texturen sorgen ebenfalls für einen interessanten Biss, wenn du das Tagine anrichtest.

Serviervorschläge

Ein frisches Couscous ist die perfekte Beilage zu diesem Gericht. Um das Couscous noch aromatischer zu gestalten, kannst du es in Gemüsebrühe kochen, anstelle von Wasser, und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Die frische Zitrone harmoniert herrlich mit den Gewürzen des Tagines und hebt die Aromen an.

Das Hähnchen-Tagine kann auch hervorragend in einer großen Pfanne oder direkt im Tagine serviert werden. Das verleiht jedem Essen ein geselliges Ambiente. Vergiss nicht, frische Kräuter wie Koriander über das Gericht zu streuen, um die Aromen zu intensivieren und dem Ganzen ein frisches Finish zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst das Hähnchen durch Lamm oder eine vegetarische Proteinquelle ersetzen.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Füge einfach etwas Chilipulver oder frische Chilis zu den Gewürzen hinzu.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste kannst du gut abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Funktioniert das Rezept in einem normalen Kochtopf?

Ja, du kannst das Rezept auch in einem normalen Kochtopf zubereiten, achte jedoch darauf, die Kochzeit anzupassen.