Käsekuchen mit Quark

Name: Käsekuchen mit Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Quark; 200 g Zucker; 4 Eier; 100 g Butter (geschmolzen); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200 g Kekse (zerbröselt)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen mit Quark zu backen, weil er einfach himmlisch lecker und cremig ist. Das Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch sehr wandelbar – man kann es nach Belieben mit Früchten oder anderen Aromen verfeinern. Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen zubereite, wird er ruckzuck von Familie und Freunden aufgegessen. Das Zusammenspiel von Quark und einen Hauch Vanille macht ihn einfach unwiderstehlich. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr ihn ausprobiert!

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:19:17.953Z

Die Zubereitung dieses Käsekuchens war ein Experiment, das sich wirklich gelohnt hat. Ich habe verschiedene Quarksorten ausprobiert und festgestellt, dass Magerquark eine leichte und fluffige Konsistenz bietet, während Vollfettquark dem Kuchen eine zusätzliche Cremigkeit verleiht.

Das wichtigste für mich ist das langsame Backen bei niedriger Temperatur, um Risse zu vermeiden. Wenn ich den Kuchen nach dem Backen abkühlen lasse, wird er perfekt und bleibt schön saftig.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frisch gebackene Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Perfekte Balance von Süße und Cremigkeit
Vielseitig – ideal für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieses Käsekuchens ist der Quark, der ihm seine charakteristische Cremigkeit und Frische verleiht. Quark hat einen höheren Eiweißgehalt als viele andere Käsesorten, was zu einer festeren Textur beiträgt, während gleichzeitig die feine Säure des Quarks für ein ausgewogenes Geschmacksprofil sorgt. Für eine leichtere Variante können Sie Magerquark verwenden, allerdings wird der Käsekuchen dann etwas weniger cremig.

Der Zucker spielt eine entscheidende Rolle, da er nicht nur die Süße liefert, sondern auch zur Struktur des Kuchens beiträgt. Während des Backens karamellisiert ein Teil des Zuckers, was eine schöne Kruste ergibt. Wenn Sie es weniger süß mögen, können Sie die Zuckermenge leicht reduzieren oder mit einem Süßstoff wie Stevia experimentieren.

Backtechnik

Beim Backen ist es wichtig, die Temperatur von 160°C nicht zu überschreiten, um ein Überbacken zu vermeiden. Der Käsekuchen sollte bei dieser Temperatur langsam garen, wodurch eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet wird. Achten Sie darauf, dass die Oberseite des Kuchens leicht goldbraun wird; dies ist ein Zeichen dafür, dass die Füllung richtig durchgegart ist, ohne dass die Gefahr besteht, dass sie sich zusammenzieht oder rissig wird.

Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür abkühlen. Dies hilft, die plötzlichen Temperaturschwankungen zu vermeiden, die dazu führen können, dass der Käsekuchen rissig wird. Ich empfehle, mit einem Holzlöffel oder einer ähnlichen Kelle den Ofen einen Spalt offen zu halten, während der Käsekuchen abkühlt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Käsekuchen

500 g Quark
200 g Zucker
4 Eier
100 g Butter (geschmolzen)
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g Kekse (zerbröselt)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Käsekuchen zuzubereiten:

Krustenbasis vorbereiten

Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen und die Mischung gut in eine gefettete Springform drücken. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während der Ofen vorheizt.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Salz gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf der Krustenbasis verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Danach für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Servieren Sie den Käsekuchen gut gekühlt für das beste Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zitrusschalen oder Früchte in die Quarkmasse einarbeiten.

Variationen des Käsekuchens

Dieses Grundrezept kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker und Vorlieben zu bedienen. Zum Beispiel können Sie frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Quarkmasse einrühren oder als Topping verwenden. Auch hinzugefügte Zesten von Zitrusfrüchten wie Zitrone oder Orange können eine erfrischende Note verleihen, die wunderbar mit der Cremigkeit des Quarks harmoniert.

Für eine schokoladige Variante können Sie 50 g ungesüßtes Kakaopulver zur Füllung hinzufügen. Dies macht den Käsekuchen süßer und fügt eine tiefe, reichhaltige Schokoladennote hinzu. Achten Sie darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, um die zusätzliche Süße auszugleichen.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen sollten Sie den Käsekuchen in den Kühlschrank stellen, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Wickeln Sie ihn am besten in Frischhaltefolie ein oder stellen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um ein Austrocknen zu verhindern. Eine gute Alternative zur Frischhaltefolie ist auch eine Tortenbox, die den Kuchen schützt und gleichzeitig die Frische bewahrt.

Sie können den Käsekuchen auch einfrieren! Teilen Sie ihn in Portionen, bevor Sie ihn in Frischhaltefolie und dann in Alufolie einwickeln. So bleibt er für bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen lassen Sie die Portionen einfach über Nacht im Kühlschrank und genießen Sie ihn dann bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können den Zucker durch eine Zuckeralternative ersetzen oder ganz weglassen, jedoch wird der Geschmack variieren.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank lässt sich der Käsekuchen etwa 5-7 Tage frisch halten.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein und verzehren Sie ihn innerhalb von 2-3 Monaten.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, Sie können glutenfreie Kekse für die Kruste verwenden, um eine glutenfreie Version zu machen.