Brokkoli Tomaten Auflauf

Name: Brokkoli Tomaten Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli, in Röschen; 300 g Tomaten, gewürfelt; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Gesunde Familiengerichte

Ich liebe es, wie lecker und sättigend ein einfacher Brokkoli Tomaten Auflauf sein kann. In dieser Rezeptur vereinen sich frisches Gemüse und würzige Aromen auf köstliche Weise. Jedes Mal, wenn ich diesen Auflauf zubereite, genieße ich die leuchtenden Farben und den herrlichen Duft, der durch meine Küche zieht. Er ist nicht nur schnell zubereitet, sondern lässt sich auch gut für die ganze Familie anpassen, sodass jeder seine eigene Lieblingsversion finden kann.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:09:35.571Z

Ich erinnere mich an die erste Variante dieses Auflaufs, die ich zubereitet habe. Das Rezept kam ganz spontan zustande, als ich einige Reste im Kühlschrank gefunden habe. Mit ein paar einfachen Zutaten, darunter Brokkoli und Tomaten, entstand ein Gericht, das ungeplant zu einem meiner Favoriten wurde.

Um den Auflauf perfekt zu machen, achte ich darauf, frisches Gemüse zu verwenden. Die Kombination von gebackenem Brokkoli und saftigen Tomaten ist einfach unwiderstehlich. Ein Tipp: Lass den Auflauf kurz abkühlen, damit sich die Aromen setzen. Das macht den Geschmack umso intensiver!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesunde Zutaten in einem herzhaften Gericht
Schnelle Zubereitung für beschäftigte Tage
Ideal als Beilage oder Hauptgericht
Vielseitig anpassbar mit Ihrem Lieblingsgemüse

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Um die beste Textur im Brokkoli Tomaten Auflauf zu erreichen, sollten Sie den Brokkoli nicht zu lange blanchieren. Er sollte gerade so weich sein, dass er beim Mischen mit der Sahne-Masse eine schöne Konsistenz bietet, jedoch noch genug Biss hat, um dem Auflauf Struktur zu verleihen. Blanchieren Sie ihn für genau 3 Minuten und tauchen Sie ihn anschließend sofort in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen. Dies bewahrt die leuchtende grüne Farbe und die Nährstoffe.

Das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist entscheidend für den Geschmack. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch zu stellen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze sollten sie etwa 5 Minuten lang glasig und aromatisch sein, bevor die frischen Tomaten hinzugefügt werden. Dies verleiht dem Gericht eine tiefe, süße Basis, die perfekt mit dem cremigen Belag harmoniert.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf ist äußerst vielseitig. Variieren Sie die Gemüsesorten je nach Saison oder persönlichen Vorlieben. Statt Brokkoli könnten Sie Blumenkohl, Zucchini oder Spinat verwenden. Wenn Sie das Rezept glutenfrei gestalten möchten, stellen Sie sicher, dass der Käse und die anderen Zutaten, die Sie verwenden, ebenfalls glutenfrei sind. Diese Flexibilität macht den Auflauf ideal, um mit dem zu kochen, was Sie gerade zur Hand haben.

Für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick können Sie Gewürze wie Paprika oder italienische Kräuter hinzufügen. Ich empfehle, einen Teelöffel frisch gehackten Thymian direkt in die Sahne-Masse einzuarbeiten. Dies bringt eine aromatische Note, die gut mit dem Gemüse und dem Käse harmoniert und den Auflauf noch schmackhafter macht.

Zutaten

Für diesen leckeren Brokkoli Tomaten Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400 g Brokkoli, in Röschen
300 g Tomaten, gewürfelt
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
200 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Die Zubereitung des Brokkoli Tomaten Auflaufs ist einfach und unkompliziert:

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie den Brokkoli hinzu und blanchieren Sie ihn für 3 Minuten. Danach abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel sowie den Knoblauch, bis sie glasig sind. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und braten Sie alles für 5 Minuten weiter.

Masse vorbereiten

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie den blanchierten Brokkoli und die Tomatenmischung dazu und mischen Sie alles gut.

Backen

Geben Sie die Mischung in eine Auflaufform und streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig darüber. Backen Sie den Auflauf bei 180 Grad Celsius für etwa 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Gewürze wie Oregano oder Basilikum hinzufügen. Auch eine Schicht aus Semmelbröseln oder Parmesan oben drauf sorgt für eine knusprige Kruste.

Aufbewahrung und Essensvorbereitung

Dieser Brokkoli Tomaten Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie die Masse und das Gemüse bis zur Backstufe vor, und stellen Sie die Auflaufform abgedeckt in den Kühlschrank. Sie können den Auflauf sogar bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Vor dem Backen lassen Sie ihn einfach etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er nicht zu kalt in den Ofen kommt.

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie die Reste einfach im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 15 Minuten, bis der Käse wieder schön geschmolzen und der Auflauf durchgewärmt ist.

Geeignete Beilagen und Serviervorschläge

Servieren Sie den Brokkoli Tomaten Auflauf mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Brot, um das Gericht abzurunden. Ein leichter Zitronendressing auf dem Salat passt perfekt zu den herzhaften Aromen des Auflaufs. Für zusätzliche Proteinquellen könnten Sie auch Hähnchenbrust oder einen Thunfischsalat an der Seite anbieten.

Um den Auflauf noch festlicher zu gestalten, garnieren Sie ihn kurz vor dem Servieren mit gehacktem frischem Basilikum oder Petersilie. Dies bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch ein frisches Aroma, das den Geschmack verstärkt und den Auflauf wirklich zum Strahlen bringt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Welche anderen Zutaten kann ich verwenden?

Sie können weiteres Gemüse wie Zucchini oder Pilze hinzufügen. Auch vorgegarte Hähnchenstücke passen gut dazu.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich ihn einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn einfrieren.