Brokkoli Auflauf Mit Tomaten

Name: Brokkoli Auflauf Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 250g Tomaten; 200ml Sahne; 200g geriebener Käse; 50g Parmesan, gerieben; 3 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Teelöffel Muskatnuss; 1 Esslöffel Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesunde Familiengerichte

Ich liebe es, neue Variationen von Aufläufen auszuprobieren, und dieser Brokkoli Auflauf mit Tomaten ist definitiv einer meiner Favoriten. Die Kombination aus saftigem Brokkoli und sonnengereiften Tomaten sorgt für ein fantastisches Geschmackserlebnis. Während der Zubereitung habe ich ein paar geheime Zutaten hinzugefügt, die meiner Meinung nach das Gericht abrunden und es besonders lecker machen. Die knusprige Kruste macht das Ganze einfach unwiderstehlich und der Auflauf wird garantiert zum Star jeder Mahlzeit.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:37:37.144Z

Während ich diesen Brokkoli Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie leicht und schnell es ging. Es ist das perfekte Gericht, wenn man wenig Zeit hat, aber dennoch etwas Gesundes auf den Tisch bringen möchte. Die Kombination aus frisch gedämpftem Brokkoli und aromatischen Tomaten ergibt nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein farbenfrohes Gericht!

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Tomaten in Scheiben zu schneiden und gleichmäßig über den Auflauf zu verteilen. Das sorgt nicht nur für eine tolle Optik, sondern intensiviert auch den Geschmack, da sie beim Backen wunderbar schmelzen und viel Saft abgeben.

Das werden Sie lieben:
Frischer Brokkoli, der knackig und gesund ist
Cremige Konsistenz mit einer knusprigen Kruste
Ideal als Beilage oder Hauptgericht für die ganze Familie

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frischem Brokkoli ist entscheidend für den Erfolg dieses Auflaufs. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu blan Tierren, damit sie gleichmäßig garen. Frischer Brokkoli behält seinen knackigen Biss und sorgt dafür, dass Ihr Auflauf nicht matschig wird. Wenn Sie keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorenes Gemüse verwenden, jedoch sollte dies gut abgetropft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Die Tomaten bringen nicht nur frische Aromen, sondern auch eine leichte Säure, die dem cremigen Auflauf eine schöne Balance verleiht. Verwenden Sie reife, saftige Tomaten für den besten Geschmack. Wenn Sie eine intensivere Tomatennote wünschen, könnten auch getrocknete Tomaten eine interessante Alternative sein, die Sie vor der Verwendung in etwas Olivenöl einweichen.

Die Kombination von geriebenem Käse und Parmesan sorgt für eine reichhaltige, schmelzende Konsistenz. Parmesan hat einen kräftigen Geschmack, der den Auflauf zusätzlich verfeinert. Sollte ein milderer Käse gewünscht sein, können Sie auch Mozzarella verwenden, jedoch wird der Auflauf dann weniger aromatisch.

Zubereitungstipps

Beim Zusammenstellen des Auflaufs ist es wichtig, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Beginnen Sie mit einer Schicht Brokkoli, gefolgt von den Tomatenscheiben. Die Eier-Käse-Mischung sollte gleichmäßig über das Gemüse gegossen werden, um sicherzustellen, dass jede Ecke des Auflaufs gut durchfeuchtet wird. Eine gleichmäßige Verteilung sorgt für ein harmonisches Garergebnis und verhindert, dass Teile des Auflaufs trocken bleiben.

Während des Backens bei 180°C ist es ratsam, das Gericht nach etwa 20 Minuten zu überprüfen. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche goldbraun wird. Sollte der Auflauf zu schnell bräunen, können Sie ihn mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern, und ihn weiterbacken, bis die gesamte Konsistenz fest und leicht aufgegangen ist. Das gibt Ihnen die Möglichkeit, das ideale Ergebnis zu erzielen.

Wenn Sie den Auflauf vorbereiten, aber nicht sofort servieren möchten, können Sie ihn abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Das hilft, die Aromen noch weiter zu intensivieren. Sie können ihn auch einfrieren, jedoch empfehle ich, ihn nach dem Backen und Abkühlen in Portionen zu teilen, um das Auftauen zu erleichtern. Zum Wiedererwärmen einfach im Ofen bei 160°C aufbacken, bis er durchwärmt ist.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Auflauf Mit Tomaten

Hauptzutaten

500g frischer Brokkoli
250g Tomaten
200ml Sahne
200g geriebener Käse
50g Parmesan, gerieben
3 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Muskatnuss
1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in kaltem Wasser abkühlen.

Tomaten schneiden

Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen.

Eier-Mischung anrühren

In einer Schüssel die Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen. Den geriebenen Käse hinzufügen und alles gut verrühren.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli in einer leicht gefetteten Auflaufform verteilen. Die Tomatenscheiben gleichmäßig darauflegen und dann die Eier-Käse-Mischung über alles gießen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacksnote können Sie Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen. Diese passen ausgezeichnet zu Brokkoli und Tomaten.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Auflauf ist vielseitig einsetzbar. Er eignet sich hervorragend als Hauptgericht, besonders wenn Sie ihn mit einem frischen, grünen Salat servieren. Für eine noch sättigendere Mahlzeit können Sie den Auflauf mit etwas gebratenem Hähnchen oder zusätzlich gebratenen Pilzen kombinieren. Diese Variante bringt nicht nur neue Geschmackselemente, sondern auch eine interessante Textur ins Spiel.

Bei besonderen Anlässen können Sie den Auflauf auch mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren. Diese frischen Akzente heben nicht nur die Optik, sondern auch den Geschmack des Gerichts. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer als Finish sorgt für einen zusätzlichen Kick und macht das Gericht noch einladender.

Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen. Diese Gemüsesorten ergänzen die Aromen des Brokkolis und der Tomaten wunderbar. Achten Sie darauf, die Zutaten gut abzutropfen, um eine zu feuchte Konsistenz zu vermeiden.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Backen von Aufläufen ist, dass sie zu wässrig werden. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, die Tomaten vor der Verwendung gut abzutropfen und gegebenenfalls die Flüssigkeitsmenge in der Eier-Mischung zu reduzieren. Verwenden Sie außerdem frischen Brokkoli, der weniger Wasser enthält als tiefgefrorenes Gemüse.

Ein weiteres Problem ist das Umdrehen des Auflaufs beim Servieren. Achten Sie darauf, eine ausreichend große Auflaufform zu wählen, und lassen Sie den Auflauf kurz ruhen, nachdem Sie ihn aus dem Ofen genommen haben. Das erleichtert das Schneiden und Servieren. Wenn der Auflauf zu fest ist, können Sie mit etwas zusätzlicher Sahne oder Brühe die Konsistenz ändern.

Das Anbrennen der Oberseite kann ebenfalls vorkommen. Wenn Sie feststellen, dass der Auflauf zu schnell bräunt, decken Sie ihn während des Backens mit Folie ab. Eine alternative Methode ist, die Backtemperatur etwas zu reduzieren und die Backzeit zu verlängern, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können alle Zutaten zusammenstellen und den Auflauf im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach vor dem Servieren frisch.

→ Wie kann ich den Auflauf variieren?

Sie können andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, Sie können den Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen, um das Gericht vegan zu gestalten.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Lassen Sie den Auflauf abkühlen und bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er kann für bis zu 3 Tage frisch bleiben.