Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200g Frischkäse; 200ml Milch; 2 Eier; 100g geriebener Käse; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Gesunde Familiengerichte

Ich liebe es, während der kühleren Monate herzhaftes Gemüse zu genießen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Frischkäse ist einer meiner Favoriten. Das cremige Frischkäse sorgt für eine wunderbar glatte Textur und ergänzt perfekt den grünen Brokkoli. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Hit bei der ganzen Familie. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage, es begeistert immer und ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen!

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:41:36.178Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Frischkäse zubereitet habe, war ich überrascht von der Geschmackskombination. Der Frischkäse schmeckt herrlich cremig, und der Brokkoli bringt eine angenehme Frische mit sich, die das Gericht lebendig macht.

Ein kleiner Tipp von mir: Stelle sicher, dass der Brokkoli knackig bleibt, indem du ihn nur kurz blanchierst, bevor du ihn in die Auflaufform gibst. So bleibt die Textur perfekt und das Gericht wird nicht matschig. Ich könnte jeden Tag davon essen!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremiger Frischkäse, der die Geschmacksknospen kitzelt
Ideal als schnelles und gesundes Familiengericht
Vollgepackt mit nährstoffreichem Gemüse

Zubereitungstipps für den perfekten Brokkoli-Auflauf

Um die leuchtende grüne Farbe des Brokkolis zu bewahren, ist das Blanchieren ein wichtiger Schritt. Dadurch wird das Gemüse vor dem späteren Backen kurz gegart, ohne es zu verkochen. Achte darauf, den Brokkoli nur 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser zu lassen und ihn dann sofort in Eiswasser abzuschrecken. So bleibt er knackig und behält seine strahlende Farbe.

Beim Mischen der Auflaufmasse übernimmt der Frischkäse eine zentrale Rolle. Seine Cremigkeit sorgt nicht nur für eine großartige Textur, sondern bindet auch die anderen Zutaten zusammen. Wenn du einen besonders intensiven Geschmack wünschst, kannst du zu einem Kräuterfrischkäse greifen oder zusätzlich frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie unterheben.

Variationen und Anpassungen

Dieser Brokkoli-Auflauf lässt sich wunderbar variieren! Du könntest beispielsweise Blumenkohl oder grüne Bohnen als zusätzliche Gemüsesorten verwenden. Wenn du das Gericht vegetarisch halten möchtest, kann das Gemüse auch mit einer Schicht aus geröstetem Gemüse oder einer Mischung aus verschiedenen Käsesorten ergänzen werden, wie Gouda oder Parmesan, um zusätzliche Aromen zu erzeugen.

Um die Kalorien zu reduzieren, kannst du anstelle von Vollmilch auch eine pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch verwenden. Dies verändert zwar die Geschmacksrichtung leicht, sorgt aber dafür, dass das Gericht für laktoseintolerante Personen zugänglich bleibt. Für eine proteinreiche Variante könntest du zusätzlich etwas Quinoa unter die Brokkoliröschen mischen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für Ihren Brokkoli Auflauf mit Frischkäse:

Für den Auflauf

500g frischer Brokkoli
200g Frischkäse
200ml Milch
2 Eier
100g geriebener Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Brokkolis

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Auflaufmasse anrühren

In einer Schüssel den Frischkäse, die Milch, die Eier, das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss gut vermischen. Den geriebenen Käse unterheben.

Backen

Die blanchierten Brokkoliröschen in eine gefettete Auflaufform geben und die Frischkäsemischung gleichmäßig darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Profi-Tipps

Ersatz für Frischkäse kann auch Ricotta verwendet werden. Fügen Sie nach Belieben zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzu.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du Reste dieses Auflaufs hast, kannst du ihn gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf in den Ofen bei 160°C zu stellen, bis er durchgehend warm ist; das dauert etwa 15 bis 20 Minuten. So bleibt die Konsistenz wunderbar cremig.

Für längere Lagerung kann der Auflauf auch eingefroren werden. Stelle sicher, ihn in Portionen zu verpacken, damit du immer eine schnelle Mahlzeit griffbereit hast. Zum Aufwärmen nach dem Einfrieren, einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen wie oben beschrieben aufwärmen.

Serviervorschläge

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, besonders an kühlen Abenden. Du kannst dazu eine frische Salatbeilage servieren, um eine angenehme Balance zwischen warm und frisch zu schaffen. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing würde diesen Auflauf perfekt ergänzen.

Wenn du Gäste erwartest, bietet sich dieser Brokkoli-Auflauf auch als Beilage zu einem größeren Menü an. Er passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Du könntest ihn auch als Teil eines Buffets anbieten, da er sowohl warm als auch bei Raumtemperatur köstlich schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass er vollständig aufgetaut und gut abgetropft ist.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, können aber auch eingefroren werden.

→ Kann ich den Käse variieren?

Ja, Sie können verschiedene Käsesorten verwenden, wie Cheddar, Gouda oder Mozzarella, je nach Geschmack.

→ Ist der Auflauf glutenfrei?

Ja, solange Sie sicherstellen, dass der Frischkäse und die anderen Zutaten glutenfrei sind.